蝦紅素的英文為「Astaxanthin」，另外常見的中文名稱還有「藻紅素」、「蝦青素」等等。
我猜按照大家的邏輯看到「蝦」紅素，一定都會認為跟「蝦」有關，「蝦」又會聯想到海鮮，想到海鮮就宣布他是葷食！
老實說，剛開始我也以為他是從「蝦」身上萃取來的，大概是因為從小就有個「有邊唸邊、沒邊念中間」的思維，真的被這個思維影響很深啊！
講了這麼多，到底蝦紅素是素食嗎？
是的！蝦紅素是素食。
還記得他另一個名字「藻紅素」嗎？蝦紅素主要的成分來源就是藻類，其中最大宗的來源為雨生紅球藻，所以你會發現含有蝦紅素的營養補充品的來源大部分都是雨生紅球藻。
這篇文章除了要跟你解密蝦紅素到底是不是素食之外，還要帶你了解蝦紅素該怎麼吃？可以從哪些天然食物獲得？功效是什麼？
相關閱讀：
【2022葉黃素推薦】藥師都用這5大技巧挑選適合自己的葉黃素！
內容目錄
蝦紅素功效是什麼？
蝦紅素(Astaxanthin)是一種類胡蘿蔔素，因為長得真的非常像葉黃素，所以大部分的學者都是把蝦紅素看成葉黃素的接班人，期待蝦紅素會有跟葉黃素一樣的護眼功用。
想當然～砲火就一直對著「護眼」的地方開，威～不是啦，我是說大家最感興趣的研究就是針對眼部。
先跟你打個預防針，關於蝦紅素成分的研究受試者都偏小族群，這樣出來的證據相對比較沒有這麼客觀，所以還有需要等待更多更有力的大型研究來加以佐證。
蝦紅素主要功效為：
- 抗發炎、抗氧化，改善眼部周邊的血流量。
- 改善血糖的恆定。
- 提升運動表現、緩解高強度運動所引起的疲勞。
相關閱讀：
蝦紅素是素食嗎？
YES！蝦紅素是素食。
我知道你一看到蝦紅素這個名字下意識就會認為他跟「蝦」有點關係～因此就誤會他是海鮮，進一步把他當成葷的。
沒錯！他們之間是有點關係啦！！因為「蝦紅素」首次被發現就是在龍蝦的體內，不過，這是不是當初被取名為「蝦紅素」的原因就無從考證了，總之，大家都是這樣認為的～
雖然第一次被發現是在龍蝦的體內，不過，目前主要來源是屬於植物性的，其中以「雨生紅球藻」為最大量。
這個紅球藻在正常情況下，就跟一般的藻類一樣都是以「綠色」面貌示人，當遇到一些嚴峻的環境，像是：營養不足、紫外線的照射等等，他就會演化出蝦紅素，保護他度過這些艱苦的環境。
那為什麼魚蝦蟹類體內也找得到蝦紅素呢？目前比較有可能的原因為是有蝦紅素的藻類被這些魚蝦蟹類給吃進去體內了。
蝦紅素該怎麼吃？
蝦紅素跟葉黃素長得很像，所以服用的時間也會類似～
蝦紅素在人體的消化吸收跟葉黃素非常類似，一樣都是需要富含油脂的食物去幫助吸收。
如果你是想要額外透過保健食品去補充蝦紅素，不管你要早餐、午餐、晚餐吃都歐給的啦～只是記得飯後吃吸收效果會比較好，因為飯後可以讓食物中的油脂去幫助你吸收蝦紅素。
另外，蝦紅素建議攝取量為2~4mg左右，如果想透過保健食品去補充，記得要看清楚上面標示唷～
如果是想從天然食物當中攝取蝦紅素，那就更不用擔心了，富含蝦紅素的食物，像是：鮭魚，就是一個富含好油的食物，這些好油可以幫助蝦紅素被吸收到你體內，所以不用一定要吃完飯後才能吃。
蝦紅素該怎麼從天然食物當中獲得？
想從天然食物當中攝取蝦紅素馬欸通！常見富含蝦紅素的天然食物有：（魚類、甲殼類）
- 鮭魚
- 鱒魚
- 蟹
- 龍蝦
- 南極磷蝦
- 蝦
- 藻類
常見問題
1.蝦紅素素食者可以吃嗎？
可以，如果真的很擔心，在選購前可以翻開背後的成分確定他的來源為藻類。
另外，如果你是在外面藥局選購蝦紅素，需要注意外面包的膠囊是否為植物性來源，因為我常看到的膠囊都是屬於動物性的來源。
2.每日攝取量蝦紅素的劑量為？
建議每天攝取2~4mg，跟葉黃素一樣建議持續補充2~3個月。
可以的話，還是飯後補充吸收相對會比較好。
相關閱讀：
眼睛酸澀可以吃葉黃素？葉黃素怎麼用？怎麼挑？怎麼吃？5分鐘告訴你。
參考資料：
Saito, M., Yoshida, K., Saito, W. et al. Astaxanthin increases choroidal blood flow velocity. Graefes Arch Clin Exp Ophthalmol 250, 239–245 (2012). https://doi.org/10.1007/s00417-011-1843-1
