Last Updated on 2022 年 4 月 17 日 by maple
蝦紅素是什麼？是從蝦子身上萃取出來的嗎？蝦紅素（Astaxanthin）功效是什麼？到底該怎麼吃最好？
蝦紅素（Astaxanthin）在近幾年可以說是眼睛保健食品的後起之秀，一提到眼睛營養補充品最直覺就是會想到葉黃素，好像都沒有別的成分可以保養眼睛了！
誒～這不就來了嗎？！蝦紅素（Astaxanthin）會被拿來當作護眼的成分是因為他的結構跟葉黃素很像，都是一家人屬於類胡蘿蔔素的一種。
但是長得很像就代表功能會很像嗎？
其實啊！「長得像功能像」這個想法在藥物當中是很基本的概念，很多有相同功效的藥物結構其實都只差一點點，差這一點點通常是希望副作用遠低於原本藥物或者功效遠大於原本藥物。
以抗組織胺這個藥物來說，有「第一代抗組織胺」和「第二代抗組織胺」，「第二代抗組織胺」的出現主要就是改善了「第一代抗組織胺」嗜睡的副作用。
不單單只是抗組織胺，其實大部分新藥物開發或發現也都是在既有的藥物結構下去深入研究，探索不同種的可能。
延續「長得像功能像」這個概念，結構類似葉黃素的蝦紅素就成為大家關注的重點對象！
因此，這一篇文章就來帶你好好認識蝦紅素（Astaxanthin＝藻紅素＝蝦青素）！！
重點搶先看～：
- 蝦紅素（Astaxanthin）＝藻紅素＝蝦青素是一種類胡蘿蔔素，海洋中的藻類可以自行產生，海洋中的生物（魚蝦蟹）可以靠攝食這些藻類間接獲得。
- 蝦紅素（Astaxanthin）可能會有「抗氧化」、「抗發炎」、「改善眼部周圍血流」、「輔助血糖穩定」、「幫忙提升運動表現」的功效。
- 蝦紅素營養補充品建議攝取劑量在2~4mg，富含油脂的食物可以幫助吸收，建議在飯後食用吸收效果較佳，而天然食物當中富含蝦紅素成分的剛好也都富含油脂，所以沒有什麼太大限制。
- 蝦紅素主要來源為海洋中的藻類，因此不是葷食，素食主義者也可以放心的食用，只需要小心膠囊是不是動物性來源即可。
內容目錄
蝦紅素是什麼？
到底蝦紅素是什麼？蝦紅素（Astaxanthin）又叫做「藻紅素」、「蝦青素」，他是一種類胡蘿蔔素，我知道看到「蝦」紅素你一定會以為他是葷的，或者認為他是從蝦子身上萃取出來的！
別瞎了！！蝦紅素（Astaxanthin）其實主要來自於海洋當中的藻類，尤其以雨生紅球藻為最大量，所以你會發現很多有添加蝦紅素的保健食品蝦紅素來源都是「雨生紅球藻」。
而他會叫做蝦紅素（Astaxanthin）大概有可能是因為最一開始是從龍蝦的身上萃取出來，所以他才被這樣取名，恩…好像還是跟蝦有點關係齁ＸＤ
那為什麼龍蝦身上也有蝦紅素呢？不是說來自於海洋當中的藻類嗎？
海洋中的藻類是可以自行產生蝦紅素的，他們所產生的這些蝦紅素主要用來幫助牠們抵禦一些惡劣環境，讓他們可以在很極端的環境中生存。
而這些可以自行產生蝦紅素的藻類也會被海洋當中的生物像是：魚、蝦等等給吃了！這些擁有蝦紅素的藻類就被魚、蝦吃進肚後，這些魚蝦的身上也就也帶有蝦紅素了。
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蝦紅素功效報你知
有件事情你一定要知道，因為蝦紅素這個成分是近期才被廣為研究，很多實驗結果出來證實確實有一定效果。
但是！！很多篇研究樣本數都偏小，做出來的實驗可能會比較有疑慮，所以目前還需要等待更多研究來加強佐證。
以下，就針對幾篇研究來做介紹：
1.護眼亮睛睛
蝦紅素比較多人在做的實驗是關於「抗發炎」、「抗氧化」的部分，這2個部分研究都滿多的，相對比較沒有什麼疑慮。
尤其是抗氧化的部分，有研究指出蝦紅素的抗氧化能力是維他命C的6000倍，是維他命E的100倍，說實在的，比起護眼他的抗氧化能力好像太突出了ＸＤ。
比較特別的是，有篇研究指出：「蝦紅素有助於改善眼部周圍的血流量，促進眼部周圍的循環。」
雖然這一篇的研究人數偏少，但他所提出的論點確實有可能會帶來眼睛保健的效果，值得後續繼續追蹤。
2.輔助血糖恆定
「血糖的恆定」是很多可能有保健效果原料的熱愛研究方向，因為高血糖所帶來的併發症代價實在太大，像是：視網膜病變等等。加上目前有太多人民為糖尿病所苦。
如果可以透過一些額外的營養補充品，幫助延緩病程的惡化，可以讓糖友們過上比較有品質的生活。
而蝦紅素針對高血糖的研究其實也不少，大部分的研究都有指出：「蝦紅素有些微降血糖作用。」
不過，很多研究人數還是過少，目前這個論點還是需要有更多研究支持。
3.幫助提升運動表現
運動的好處相信應該不用我再多說了，不管你是有糖尿病、高血壓、高血脂，相信醫師給你的建議都是多運動。
多運動不是要你久久才去做一次大強度的運動，而是只平常就要頻繁的動動，也就是說低強度高頻率的運動會優於高強度低頻率的運動狀態。
高強度低頻率的運動就很容易會有運動傷害的出現，這樣絕對不是我們所樂見的情況。
如果真的很喜歡高強度運動該怎麼辦？
高強度運動比較容易帶來疲勞狀況，而蝦紅素擁有超級抗氧化能力，可以緩解運動時造成的疲勞，有助於提升你的運動表現。
有個自行車比賽的研究發現，每天吃4mg的蝦紅素，持續28天左右，有助於提升運動表現。
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蝦紅素什麼時候吃熊賀？會有什麼副作用嗎？
蝦紅素跟葉黃素長得很像，所以服用的時間也會類似～
蝦紅素在人體的消化吸收跟葉黃素非常類似，一樣都是需要富含油脂的食物去幫助吸收。
如果你是想要額外透過保健食品去補充蝦紅素，不管你要早餐、午餐、晚餐吃都歐給的啦～只是記得飯後吃吸收效果會比較好，因為飯後可以讓食物中的油脂去幫助你吸收蝦紅素。
另外，蝦紅素建議攝取量為2~4mg左右，如果想透過保健食品去補充，記得要看清楚上面標示唷～
如果你是想從天然食物當中攝取蝦紅素，那就更不用擔心了，富含蝦紅素的食物，像是：鮭魚，就是一個富含好油的食物，這些好油可以幫助蝦紅素被吸收到你體內，所以不用一定要吃完飯後才能吃。
其他天然的蝦紅素來源還有：藻類、鮭魚、鱒魚、南極磷蝦、蝦、小龍蝦等等，你都可以透過這些天然的來源去補足蝦紅素。
比較特別的是，葉黃素吃進去是會到黃斑部慢慢累積濃度的，也就是說從眼睛當中真的找得到葉黃素，而蝦紅素主要則是到肝臟去儲放，對其他組織的分布狀況還沒有很明確。
蝦紅素屬於紅黃色的天然色素，目前看起來還沒有什麼重大危害的情形發生，不過，跟葉黃素一樣過量的攝取，在人體內也會逐漸累積，最後有可能會讓皮膚變紅黃色。
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蝦紅素是素食嗎？
蝦紅素來自於藻類，你說呢？素食可食，別擔心啊～
蝦紅素主要都是藻類自體產生的，產生蝦紅素的目的為抵禦一些惡劣極端的環境，讓他們可以生存下來。
雖然已經再次強調蝦紅素來自於藻類，但是每次在介紹蝦紅素時，還是會聽到民眾說「我吃素，這個我不能吃！」，這個「蝦」字真的會讓人無限延伸很多啊！
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參考資料：
Saito, M., Yoshida, K., Saito, W. et al. Astaxanthin increases choroidal blood flow velocity. Graefes Arch Clin Exp Ophthalmol 250, 239–245 (2012). https://doi.org/10.1007/s00417-011-1843-1
Earnest CP, Lupo M, White KM, Church TS. Effect of astaxanthin on cycling time trial performance. Int J Sports Med. 2011 Nov;32(11):882-8. doi: 10.1055/s-0031-1280779. Epub 2011 Oct 7. PMID: 21984399.
Polotow TG, Vardaris CV, Mihaliuc AR, et al. Astaxanthin supplementation delays physical exhaustion and prevents redox imbalances in plasma and soleus muscles of Wistar rats. Nutrients. 2014;6(12):5819-5838. Published 2014 Dec 12. doi:10.3390/nu6125819
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